La primera actividad consistió en elaborar un documento conjunto sobre las alergias e intolerancias alimentarias y la información que deben aportar las empresas de restauración colectiva sobre los alérgenos presentes en sus menús.
La primera conclusión que saqué fue lo dificil que es hacer un trabajo coordinado entre gente que sólo se conecta mediante un foro, cada uno a la hora que puede... No resulto difícil pues cada una de forma natural fue haciendo una parte, y finalmente el trabajo se ha ido completando poco a poco..
La segunda fué darme cuenta de lo complicado que es tener un restaurante, y aún más ser alérgico o tener una intolerancia, no solo hay que tener en cuenta los ingredientes principales sino cosas que se utilizan ya elaboradas, hay que estarlo mirando todo con
lupa, sobre todo en el caso de las alergias graves, en las que incluso las trazas por contaminación cruzada pueden ser importantes.
Respecto a los mitos de alimentación, como cualquier mito en la vida... es importante tener una actitud critica y cuestionarse las cosas.... y siempre tomar los consejos de un buen especialista en cuanto a temas de nutrición... tanto para ganar peso, perder peso o en el caso de alergias claramente demostradas.
MI experiencia como maestra en la escuela con alumnos con intolerancia y alergias siempre ha sido buena. Partiendo de la información recibida por parte de la familia... es el niño el primero que debe ser consciente de su situación. A partir de ahí sensibilizar a la clase, al ciclo e incluso a toda la escuela y miembros de ella. Desde maestros sustitutos, conserjes, auxiliares de enfermería.
Debe haber una información en cada aula y en los edificios de estas enfermedades, cada adulto del centro debe ser consciente de ello y siempre que haya comida en una celebración, controlar los ingredientes. EL estudiante deberi1a llevar una placa informativa de su situación cuando la alergia es severa.
Es mejor comprar lo que un solo niño puede comer... para todos. Es complicado al principio, pero todo se acaba convirtiendo en rutina.... y mas actualmente que contamos con un mayor número de alergias en las aulas.
Y como cualquier cosa que se enseña en el centro, si de forma natural, fácil y con mucho sentido se explica a los alumnos, ellos lo integran con madurez y responsabilidad y lo integran, en ocasiones, antes que los propios maestros.
Me ha resultado interesante y con información relevante este Apartado 4.
